Rozskenyér és a vércukorszint
Óvatosan a szénhidrátokkal!
Tudnunk kell, hogy az inzulinrezisztencia az a betegség, amelynél egyáltalán nem mindegy, hogy mit és mennyit eszünk. Táplálkozási szokásainkkal jelentős mértékben hatni tudunk egészségi állapotunkra, s rendkívül fontos, hogy inzulinrezisztenciánk az évek során ne váljon cukorbetegséggé.
Törekednünk kell arra, hogy a szükségesnél ne együnk több szénhidrátot és vércukor szintünk a nap folyamán viszonylag stabil legyen, vagyis ne legyenek kiugró vércukor értékek. Az sem mindegy, hogy milyen szénhidrátot fogyasztunk. Részesítsük előnyben az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket, melyek lassan szívódnak fel és kevésbé emelik meg vércukorszintünket!
Figyeljünk a rejtett szénhidrátokra is! Szénhidrátot nem csak a csokoládé, édességek és sütemények tartalmaznak. Nagyon magas a szénhidráttartalma egyes gabonaféléknek, burgonyának, fehér rizsnek. Sokat tehetünk egészségünkért, ha tudatosan vásároljuk meg mindennapi kenyerünket, s tisztában vagyunk az egyes gabonafélék vércukorszint emelő hatásával.
Csökkentsd a vércukorszintedet, fogyassz rozskenyeret!
A rozskenyér előnyös tulajdonságai
- A rozsról tudnunk kell, hogy glikémiás indexe rendkívül kedvező, ami azt jelenti, hogy a vércukor szintet sokkal kisebb mértékben emeli meg, mint pl. a búza (rozs GI-je: 50, búza GI-je: 85). Ennek köszönhetően fogyasztása különösen ajánlott inzulinrezisztenciával, diabétesszel küzdők, fogyókúrázók számára.
- Serkenti a bélmozgást, enyhén hashajtó hatású, így ülő munkát végzők és székrekedéssel küzdők számára is javallott.
- Rugalmassá teszi az érfalakat és gátolja az érelmeszesedés kialakulását.
- Gazdag ásványi sókban, tartalmaz vasat, kalciumot, káliumot, jódot, foszfort. Bővelkedik B- és E-vitaminokban.
- Magas a rosttartalma, minél fogva sok vizet tud megkötni a gyomorban és a bélrendszerben, így azonnali jóllakottság érzetet kelt.
- Lizint tartalmaz. A lizin egy esszenciális aminosav, amely a többi gabonaféléből hiányzik. Többek között felelős a kalcium felszívósáért, immunerősítő, szerepet játszik az anyagcsere-egyensúly fenntartásában.
Magas foszfor- és fehérjetartalma miatt tanácsos fogyasztását mérsékelni azoknak, akiknek veseproblémáik vannak vagy szervezetük fokozott mértékben tartja vissza a folyadékot.
Ha jó minőségű rozskenyeret szeretnénk vásárolni, nem vagyunk könnyű helyzetben. Legtöbbször a rozskenyérként kapható kenyerek rozstartalma elég csekély. Mivel a rozs nehezen kel meg, többnyire valamely más liszttel keverik. Gyakran a kenyeret malátával színezik, különböző adalékanyagokkal tartósítják. Ezért olyan kenyeret keressünk, mely nagyobb százalékban tartalmaz rozslisztet, eltarthatósága nem több hónap, valamint színezék- és adalékanyagoktól mentes.
Próbálkozhatunk mi magunk is rozskenyeret sütni. A teljes kiőrlésű rozsliszthez adhatunk egy kevés teljes kiőrlésű tönkölylisztet. A tönkölyliszt szintén kiváló tulajdonságokkal bír.
A házi rozskenyér elkészítése egyszerű. A finom íz, a kenyér illata, mely bejárja a házat, s a jóleső érzés, hogy egészséges kenyeret eszünk, buzdítson bennünket arra, hogy megsüssük saját rozskenyerünket!
Váljék egészségünkre!